Суп из баранины с овощами и перловой крупой

На 4 порции: 2 столовые ложки оливкового масла, 2 крупные луковицы, 0,5 килограмм. вареной баранины, 1,5 литров говяжьего или куриного бульона, 05 килограмм. брюквы, 2 моркови, 100 грамм картофеля, 80 грамм корня сельдерея, 100 грамм перловой крупы, 1/2 чайной ложки сушеного тмина и соли, молотый черный перец, 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки и зеленого лука.

нарезаем баранину и брюкву кубиками, морковь нарезаем крупно. Картофель нарезаем мелкими кубиками, сельдерей нарезаем ломтиками. разогреем оливковое масло в большой кастрюле и, помешивая, обжарим и нем лук до мягкости. добавим баранину, вольем бульон и доведем до кипения, затем убавим огонь до умеренного и варим 10 минут, снимая пену. положим в кастрюлю брюкву, морковь, картофель, сельдерей, перловую крупу, тмин, соль и перец и варим, не накрывая крышкой, до готовности перловой крупы. посыпаем петрушкой или зеленым луком.